В данной статье приводится анализ минерального состава молока коров чёрно-пёстрой породы линии Рефлекшн Соверинг 198998 и Вис Айдиал 933122. Полученные результаты позволяют сделать вывод, что животные линии Рефлекшн Соверинг 198998 имеют наилучшие значения по большинству исследуемых показателей по сравнению с другой группой. Это отражается в показателях как в среднем за лактацию, так и по месяцам лактации, на которых проводился опыт.
Введение
Для решения проблемы обеспечения населения полноценными продуктами питания существует несколько важных направлений, одним из которых является увеличение производства молока и повышение его качества. Для достижения этой цели необходимо провести качественное совершенствование существующих пород и повысить их генетический потенциал. Это позволит значительно увеличить производство молока и повысить эффективность молочного скотоводства [2,4].
В современном этапе развития животноводства особое внимание уделяется улучшению качественных и количественных характеристик отечественных молочных пород крупного рогатого скота. Для этого широко применяются лучшие импортные производители. Важную роль играет чистопородное разведение крупного рогатого скота по линиям. Благодаря этому можно выявить наиболее продуктивные линии и интенсивно использовать их, что приведет к дальнейшему увеличению производства молока и повышению его качества [1,8].
Высокую пищевую и биологическую ценность молока определяет наличие в нем минеральных солей и микроэлементов.
Минеральные вещества, такие как кальций, фосфор и магний, играют важную роль в организме. Минеральные вещества находятся в составе солей, минеральных и органических кислот, а также связаны с белками.
Оптимальное соотношение минеральных веществ в молоке способствует правильному развитию костной ткани и других систем организма.
Кроме того, минеральные вещества молока характеризуются высокой биодоступностью. Это означает, что они легко усваиваются организмом и способствуют его здоровью и развитию [3,5].
Минеральные вещества не только имеют важное значение с физиологической точки зрения, но и с технологической. При переработке молока они играют роль в стабилизации коллоидного состояния белков и определяют пищевую ценность готовой продукции. Их наличие в молоке является одним из факторов, которые делают его полезным и необходимым питательным продуктом [6,8].
Таким образом, минеральные вещества играют важную роль в определении пищевой и биологической ценности молока. Их содержание в молоке зависит от множества факторов, и они имеют положительное влияние на здоровье и развитие организма [5,6].
Цель данного исследования заключается в изучении содержания минеральных веществ в молоке коров черно-пестрой породы в зависимости от их генетической принадлежности.
Материалы и методы
Исследования были проведены в АО «Заря» Республики Казахстан Костанайской области. Объектом для исследований являлись коровы черно-пестрой породы линии Рефлекшн Соверинг 198998 и Вис Айдиал 933122. Были сформированы 2 группы коров 3–4 лактации по 10 голов в каждой. Животные были отобраны по принципу пар-аналогов с учетом возраста, живой массы, стадии лактации, продуктивности матерей. Животные опытных групп находились в одинаковых условиях кормления и содержания [7].
Результаты исследований
В таблице 1 представлены данные о минеральном составе молока коров черно-пестрой породы разного происхождения.
| Наименование элемента | Линия | Месяц | В среднем | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |||
| Кальций | Рефлекшн Соверинг 198998 | 126,75±8,4 | 132,21±8,9 | 135,31±9,0 | 138,50±9,3 | 135,55±9,2* | 133,66±8,9* |
| Вис Айдиал 933122 | 126,25±8,6 | 131,57±8,6 | 134,95±9,3 | 138,22±9,2 | 135,69±8,9 | 133,34±8,8 | |
| Фосфор | Рефлекшн Соверинг 198998 | 83,63±5,6 | 84,50±6,1 | 82,14±5,2 | 84,23±5,8* | 83,98±5,1 | 83,70±5,7 |
| Вис Айдиал 933122 | 83,91±5,4 | 84,97±5,2 | 82,56±5,6 | 84,81±5,1 | 82,79±5,3 | 83,81±5,4 | |
| Магний | Рефлекшн Соверинг 198998 | 16,37±1,3* | 15,39±1,2** | 18,57±1,4 | 16,05±0,9 | 17,89±1,3* | 16,85±1,2 |
| Вис Айдиал 933122 | 15,73±1,1 | 12,73±0,9 | 15,65±1,2 | 16,53±1,4 | 17,56±1,4 | 15,64±1,2 | |
Примечание: * р <0,05; ** р <0,01
Анализируя таблицу 1, можно сделать вывод, что в молоке животных разных линий наблюдались отличия по содержанию кальция, фосфора и магния. Изучая содержание кальция в молоке коров разных линий по месяцам лактации, видно, что максимальное содержание этого элемента отмечалось на девятом месяце лактации. Минимальное количество было в начале исследований (на шестом месяце). Максимальное содержание фосфора в молоке коров разных линий было отмечено на седьмом, наименьшее же – на восьмом месяце лактации. Наилучшее содержание магния в молоке коров линии Рефлекшн Соверинг 198998 наблюдалось на восьмом месяце лактации, а минимальное – на седьмом. У аналогов другой линии наблюдалась другая динамика: максимальный показатель был выявлен на десятом месяце лактации, а наименьший – на седьмом.
Рассматривая содержание кальция в молоке коров разных линий по стадиям лактации, видно, что на шестой месяц лактации у животных линии Рефлекшн Соверинг 198998 показатель составил 126,8 мг, что выше по сравнению с аналогами линии Вис Айдиал 933122 на 0,4%. На следующий месяц у коров линии Рефлекшн Соверинг 198998 было превосходство на 0,46%. На восьмой и девятый месяцы лактации у коров линии Рефлекшн Соверинг 198998 показатель был больше 0,22%, чем у сверстниц другой группы. На десятый месяц лактации незначительное превышение содержания кальция в молоке было у коров линии Вис Айдиал 933122 на 0,07% (p <0,05) по сравнению с животными другой линии, при среднем уровне достоверности.
Содержание фосфора в молоке у животных линии Вис Айдиал 933122 на шестой месяц лактации было выше на 0,36%, чем у аналогов линии Рефлекшн Соверинг 198998. На седьмой и восьмой месяцы лактации коровы линии Вис Айдиал 933122 превосходили на 0,56% аналогов другой линии. На девятый месяц преимущество было также у коров линии Вис Айдиал 933122 на 0,71% (p <0,05). На десятый месяц лактации по содержанию фосфора было выявлено превышение у коров линии Рефлекшн Соверинг 198998 на 1,45% в сравнении с животными линии Вис Айдиал 933122.
У животных линии Рефлекшн Соверинг 198998 содержание магния в молоке на шестой месяц лактации было выше на 4,46% (p <0,05) по сравнению с аналогами линии Вис Айдиал 933122. На седьмой месяц у коров линии Рефлекшн Соверинг 198998 было отмечено максимальное количество магния – 15,4 мг, что больше на 21,26% (p <0,01), чем у сверстниц другой линии. На восьмом месяце лактации коровы линии Рефлекшн Соверинг 198998 превосходили по данному показателю животных другой группы на 18,47%. На девятом месяце у коров линии Вис Айдиал 933122 наблюдался наивысший уровень содержания магния, при этом у животных линии Рефлекшн Соверинг 198998 выше на 2,48%. Животные линии Рефлекшн Соверинг 198998 на десятом месяце лактации имели преимущество по содержанию магния в молоке над сверстницами линии Вис Айдиал 933122 на 1,7% (p <0,05).
Характеризуя минеральный состав молока в среднем за лактацию, видно, что наилучшее содержание кальция было отмечено у коров линии Рефлекшн Соверинг 198998, что было на уровне 133,66 мг, и выше на 0,24% (p <0,05), чем у сверстниц линии Вис Айдиал 933122. Содержание в молоке фосфора у животных линии Вис Айдиал 933122 было больше по сравнению с животными линии Рефлекшн Соверинг 198998 на 0,13%. Наибольшее содержание магния было выявлено у коров линии Рефлекшн Соверинг 198998. Разница между показателями животных разных линий составила 7,74%.
Заключение
Линия оказывает влияние на минеральный состав молока коров. Животные линии Рефлекшн Соверинг 198998 в среднем и по месяцам лактации превосходили практически по всем показателям сверстниц линии Вис Айдиал 933122. Так, максимальное содержание кальция и магния в среднем за лактацию было отмечено у животных линии Рефлекшн Соверинг 198998. По среднему содержанию в молоке фосфора животные линии Вис Айдиал 933122 преимущество было отмечено за коровами линии Рефлекшн Соверинг 198998. По месяцам лактации содержание кальция в молоке коров линии Рефлекшн Соверинг 198998 было наилучшим практически весь период исследования, за исключением десятого месяца. По содержанию фосфора положительно отличались животные линии Вис Айдиал 933122, кроме десятого месяца, где наибольший показатель был у коров другой группы. Содержание в молоке магния было максимальным у животных линии Рефлекшн Соверинг 198998 во все месяцы лактации, за исключение девятого.
Для улучшения минерального состава молока мы предлагаем использовать для разведения коров, принадлежащих к линии Рефлекшн Соверинг 198998.
[Фото: Корова черно-пестрой породы на пастбище]
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
- Бочкарев А.К. Особенности роста и развития молодняка различных генотипов // Актуальные проблемы ветеринарии и интенсивного животноводства: Сборник трудов международной научно-практической конференции, Брянск, 01–02 июня 2023 года / Институт ветеринарной медицины и биотехнологии. Том Часть 2. – Брянск: Брянский государственный аграрный университет, 2023. С. 149–153.
- Вагапова О.А., Швечихина Т.Ю., Зернина С.Г. Молочная продуктивность и воспроизводительные качества коров черно-пестрой породы при использовании кормовой добавки Анимикс Альфа // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2017. № 47. С. 96-99.
- Власова О.А., Шабурникова Е.А. Влияние сезона года на технологические свойства молока коров чёрно-пёстрой породы в хозяйстве ООО «Бородулинское» Сысертского района // От инерции к развитию: научно-инновационное обеспечение развития животноводства и биотехнологий: Сборник материалов международной научно-практической конференции «От инерции к развитию: научно-инновационное обеспечение АПК», Екатеринбург, 18–19 февраля 2020 года. Екатеринбург: Уральский государственный аграрный университет, 2020. С. 54-56.
- Ермолова Е.М., Фаткуллин Р.Р., Ермолов С.М. Биологически активные добавки в рационе молодняка крупного рогатого скота // Актуальные проблемы ветеринарной медицины и биотехнологии: Материалы национальной научно-практической конференции с международным участием, Оренбург, 10 марта 2022 года / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Министерство сельского хозяйства, торговли, пищевой и перерабатывающей промышленности Оренбургской области, ФГБОУ ВО Оренбургский государственный университет. – Оренбург: Оренбургский государственный аграрный университет, 2022. С. 200–203.
- Мирманов Б.Н., Юдин М.Ф., Брюханов Д.С. Сезонные изменения состава крови первотелок разных генотипов // Инновационные подходы в ветеринарии, биологии и экологии. Материалы международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию УГАВМ. 2009. С. 99-102.
- Овчинников А.А., Мальцева В.А., Матросова Ю.В., Еренко Е.Н. Резистентность организма телят при использовании в рационе биологически активных добавок // Перспективы развития ветеринарной науки и ее роль в обеспечении пищевой безопасности: сборник материалов международной научной конференции, посвященной 95-летию со дня образования Научно-исследовательского института ветеринарии, Ташкент, 21 мая 2022 года. Том 1. Ташкент: Global Book Publishing Services, 2022. С. 304–307.
- Швечихина Т.Ю. Сравнительная характеристика молочной продуктивности и состава молока коров в зависимости от линейной принадлежности // Актуальные вопросы науки, технологии и производства: сборник материалов. Министерство сельского хозяйства РФ, ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, Институт ветеринарной медицины. 2016. С. 151-154.
- Щербаков П.Н., Степанова К.В., Бурков П.В. Механизм подавления синтеза токсичных газов и опосредованное их влияние на жизненные показатели организма животных при адаптивных технологиях выращивания // Аграрная наука. 2023. № 2. С. 49-53.
Авторы:
Т.Ю. Швечихина, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры птицеводства, ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, Троицк, Россия
Источник: Журнал БИО